La prochaine édition des World Caviar Awards aura lieu le 6 Novembre 2025 au Yacht Club de Monaco. Une occasion unique de réunir les meilleurs producteurs du monde, les grands noms de la gastronomie et les experts sensoriels pour élire les caviars les plus remarquables de l’année.
Concours 2025
World Caviar Awards
Monaco 2025
Chaque produit est dégusté à huis-clos dans des conditions identiques (température, dosage, contenant) et anonymisé pour garantir une totale impartialité. Un jury composé de professionnels est invité à noter les produits individuellement, sans concertation. Le tout sera suivi d’un cocktail où les convives pourront déguster des produits d’exception et d’un dîner 100% caviar à 10 mains, pour 220 convives.
C'est une expérience absolument incroyable !
Après avoir créé le Royal Caviar de Monte-Carlo, je consacre toute mon énergie aux World Caviar Awards, pour faire rayonner le caviar haut de gamme à l’échelle internationale.
Très honoré de présider le 1er Word Caviar Awards, c'est un tour du monde en 45 caviars. De belles dégustations avec un met des plus exceptionnels, symbole de raffinement.
Un jury indépendant
composé d’experts internationaux
Les World Caviar Awards ont pour mission d’élire les meilleurs caviars au monde grâce à une méthode d’évaluation rigoureuse, transparente et universelle. Chaque caviar présenté est dégusté à l’aveugle, à huis clos, dans les conditions les plus neutres possibles, selon la technique dite “à la royale”, sans pain, citron ni crème, pour préserver la pureté du goût.
Ce concours ne distingue pas seulement un produit : il valorise les fermes, les affineurs / négociants et défend une vision engagée du caviar, à la fois éthique, sensorielle et durable.
Sous le contrôle d’un huissier de justice, le jury, composé de professionnels qualifiés et indépendants, note les produits selon des critères précis : brillance, texture, forme des grains, intensité olfactive, équilibre gustatif et persistance aromatique.
Les caviars sont classés par origine et par type (Baeri, Osciètre, Beluga, hybrides…) afin de respecter leur diversité. Chaque note est individuelle, anonymisée et publiée avec transparence.
« Plus qu’un concours, un repère international. »
Le jury des négociants
Président du jury
Chef exécutif – Monte-Carlo Beach
Vice-président – Yacht Club de Monaco
Chef et restaurateur
Directeur général et secrétaire du Yacht Club
Ancien chambellan du Prince Albert II
Quadruple recordman du monde d’apnée profonde
Productrice de caviar doctorante spécialité caviar
Cheffe pâtissière et consultante
Le jury des fermes
MOF 2000 – Consultant culinaire du Yacht Club de Monaco
Commandant de marine
Chef du Palais princier de Monaco
MOF et lauréat du Bocuse d’Or
Chef et restaurateur
Experte en caviar, négociante / affineur
Co-fondateur et CIO – Monte-Carlo Life Style
Affineur de caviar, négociant / affineur
Ex-responsable RP prestige France Moêt & Chandon
Journaliste gastronomique
Comment se passe
La dégustation
Cette année
Deux jurys, chacun composé de 10 personnalités issues du monde culinaire :
Chefs, professionnels du goût, consommateurs avertis et testeurs spécialisés.
Déroulement de la dégustation
Dégustation à l’aveugle, à huis clos, selon un protocole « à la royale »
Présentation des caviars dans des assiettes en porcelaine blanche, pour faire ressortir la couleur et la brillance
Les jurés peuvent re-goûter les caviars de leur choix afin d’affiner leurs notes finales
Système de notation
Trois notes majeures, chacune comprenant des sous-catégories précises
Notation sur 100 points, reflétant les critères de qualité d’une dégustation professionnelle de caviar
Note sur 35
APESCTS
Couleur et forme des grains, taille des grains.
Note sur 30
TEXTURES
Texture des grains, tenue des grains.
Note sur 35
GOUTS
Saveur et équilibre entre œuf et sel, puissance aromatique.
Yacht Club
Monaco
Pour l’édition 2025, les World Caviar Awards auront l’honneur de se dérouler au prestigieux Yacht Club de Monaco, un lieu emblématique qui incarne à la fois l’élégance, l’innovation et l’excellence.
C’est dans ce décor unique que se tiendront les dégustations, suivies du dîner de gala et de la remise officielle des prix. Un cadre hors du commun pour sublimer un produit d’exception et réunir les plus grands noms de la scène gastronomique internationale.
Découvrir le lieu
Réserver dans notre hôtel partenaire - Fairmont